Het recept voor Carpaccio, een moderne Italiaanse schotel ...
Het gerecht carpaccio is nog een jonkie in de Italiaans e keuken. Het werd in 1950 bedacht door Giuseppe Cipriani, eigenaar van Harry’s Bar in Venetië. Giuseppe goot er geen olijfolie over, maar met Worcestershire sauce gekruide eigengemaakte mayonaise (zie hier het originele recept).Ook lekker, maar ik geef toch de voorkeur aan de onderstaande versie die nog simpeler is.